Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]
Артемова Елена Николаевна, Василенко З. В.
В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уде-лено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и бобовых
Език:
russian
Страници:
252
Файл:
PDF, 1.90 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Искате ли да добавите книжарница? Свържете се с нас на support@z-lib.do
Конвертиране на файлове
Още резултати от търсенето
Други предимства 
![Е.Н. Артемова — Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/cb51556b3b8e4832dbce1a91ed874285fd900e48555f4be482236f0edab96111.jpg)
![Артемова Елена Николаевна, Василенко З. В. — Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/f4584655fc69399b756488030fad2023f5111c3876d9a2b281c103f011de0270.jpg)
![Артемова Елена Николаевна, Василенко З. В. — Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография] (290,00 руб.)](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/c9b875668a0faa25349478483a5dd071f34f0a1ee23f48325048d110ce6b100e.jpg)
